Вегетарианство в самом общем смысле этого слова - это система питания, основанная на отказе от мяса и других продуктов животного происхождения. Вариантов вегетарианства довольно много. Например, ововегетарианцы оставляют в рационе куриные яйца, лактовегетарианцы - молоко, а пескавегетарианцы - рыбу и морепродукты. А вот одна из самых строгих разновидностей вегетарианства - веганство.
Как передает Oxu.Az со ссылкой на "Известия", полезна ли такая диета, рассказала российский гастроэнтеролог Екатерина Кашух 1 ноября, во Всемирный веганский день.
Под запретом у веганов не только мясо, рыба, молочные продукты и яйца, но и мед - все возможные варианты продуктов, которые так или иначе связаны с живыми существами, напомнила она.
По словам специалиста, теоретически веганство может заменить полноценный рацион. Однако для того, чтобы получать все необходимые питательные вещества - белки, витамины, минералы и жизненно важные аминокислоты, - приверженцу такой диеты придется внимательно следить за количеством, а главное - разнообразием растительной пищи, принимать специальные добавки и следить за здоровьем, в том числе регулярно приходить на прием к терапевту и сдавать анализы.
"Некоторые питательные вещества содержатся исключительно в продуктах животного происхождения. Среди них изолейцин - аминокислота, которая нужна для синтеза белков крови и мышечной ткани. Чтобы добыть ее из растительной пищи, придется употребить большое ее количество. Другой пример - витамин B12. Он участвует в процессе кроветворения, регулирует работу нервной системы, способствует синтезу ДНК. Получить его можно исключительно из продуктов животного происхождения. Альтернатива для веганов - прием биологически активных добавок, содержащих этот витамин", - сказала врач.
Она также упомянула железо. Дефицит этого микроэлемента весьма распространен среди веганов, поскольку в растительной пище его содержится меньше, при этом усваивается он намного хуже.
Безусловно, у веганства есть свои преимущества, подчеркнула гастроэнтеролог. Однако есть категории людей, которым такой рацион способен принести больше вреда, чем пользы, - дети и подростки до 18 лет (без полноценного питания невозможно их правильное физическое и интеллектуальное развитие), люди с дефицитом витамина D (питание помогает компенсировать его нехватку), а также беременные и кормящие женщины, поскольку у них потребность в питательных веществах многократно возрастает.
"С научной точки зрения между веганством и здоровым питанием нельзя ставить знак равенства, потому что отказ от пищи животного происхождения может и не предполагать отказа от вредных сладостей и "вегетарианского" фастфуда. Если эта концепция всё же близка по этическим соображениям, следует сбалансировать рацион под присмотром диетолога, регулярно сдавать анализы и следить за базовыми показателями крови", - резюмировала специалист.
Комментарии